qwas1234 发表于 2013-7-4 15:37:16

滋味农家菜----酸菜杂鱼煲

酸菜杂鱼煲

材料:酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择,最好选肉质特别滑嫩的几种)。

调味料:米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。

酸菜杂鱼煲的做法

1.黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀,腌制一会。



2.酸菜(我用的是本地水律菜,也是酸菜一种,腌法不同)洗净切细丝。酸姜,我在市场买人家自家腌的,也可以去超市买。

3.烧热锅,先不放油 将酸菜放入锅中略炒干,这样可使酸菜没那么酸,且可去除不好的味道,如果不喜欢可略去这步。4.放适量油烧热后,将酸菜略炒一下加适量水,酸姜烧开,嗜辣者可加适量辣椒。

5.水沸后将腌好的鱼入锅,因为要吃鱼的嫩、滑、鲜,所以不必久煮,待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味,即关火装盘上桌。



这两种鱼肉质本来就很鲜嫩,吃起来很滑口,煮出来的鱼汤很鲜美,再配上酸菜酸姜,吃起来有滋有味,老公、儿子食欲大开,连吃几碗饭,是很营养很开胃的一道农家汤菜。

rugby 发表于 2013-7-5 11:45:57

http://c2.amazingcounters.com/counter.php?i=542664&c=1628305.jpg
受教了,我做酸菜鱼汤总不如饭店里是那种白色的,这是为何

315106 发表于 2013-7-5 12:43:46

钳鱼确实是美味,怎么做都好吃

狼雨 发表于 2013-7-31 15:11:30

钳鱼确实是美味

7224 发表于 2013-8-1 00:19:15

一定很好吃呢

过客2004 发表于 2021-2-5 17:20:05

原来楼主是女的
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