YANGQINGLAN 发表于 2013-10-23 08:55:40

豆豉味桂侯蒸鲩鱼

这道菜是我广东的名菜哦。我自己也很喜欢吃呢。给大家介绍下。


主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克香油1克胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克

  1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;

  2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;

  3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;

  4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;

  5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。

unoyans 发表于 2013-11-2 01:30:15

美食版原则上要求贴子必须带图才给予加分,高亮。
加油。

levi 发表于 2014-3-8 18:47:14

你是哪的 这等做的肥肉鱼谁会吃
我重没有听 吃过

315106 发表于 2014-3-10 09:40:43

感觉味道应该不错,只是草鱼个大肉厚,只蒸7分钟,估计难熟......

过客2004 发表于 2021-2-6 13:34:18

是草鱼还是鲩鱼
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