kakaxiabc123 发表于 2015-11-20 09:11:11

红糖发糕

用料
中筋面粉         300克
红糖         80克
酵母         4.5克
泡打粉         1.5克
温水         275克

先把面粉和泡打粉混合均匀。
红糖和酵母分别用温水化开。
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
不烫手时即可脱模。

小贴士
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^


我用的是八寸戚风模。
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^


45604560 发表于 2015-11-21 12:35:34

真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等

app36 发表于 2015-12-22 17:19:44

可以尝试放些玉米面、豆面、小米面

45604560 发表于 2016-8-14 19:43:14

粗粮细吃也是很好的啊

过客2004 发表于 2021-2-8 05:04:17

做得挺好看的

回归永远 发表于 2021-12-4 23:26:09


做得挺好看的
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